Juan Salcedo Lorite, “Juanito”, marcó a fuego lento las líneas maestras de Aceites Viana. Era el año 1997. Finalizaba un proceso, tan largo como una vida, adquiriendo olivos, viviendo el camino del aceite virgen extra en todas sus etapas, desde el campo hasta el paladar y la salud. Aprendiendo y enseñando cada día.

Invierno de preparación y esperanza de fruto, primavera de flor y cuajado, verano de trabajo y paciencia, otoño de recolección y labor de almazara, moliendo aceituna fresca y jugosa, embotellando de inmediato para conservar intacta la salud que se contiene en el aceite de oliva virgen extra.